Lactic acid bacteria have significant potential for use in food processing and especially dairy
products because they are safe and naturally dominate the microflora of many foods during …

Lactic acid bacteria (LAB) are a group of gram-positive, lactic acid producing firmicutes.
They have been extensively used in food fermentations, including the production of various …

Résumé La caractérisation microbiologique et technologique des espèces de Leuconostoc
mesenteroïdes isolées du lait cru de chèvre, de chamelle et du fromage Roquefort a permis …

Fatty acid profile comparison and hygienic quality of cow and camel (Camelus dromedarius)
milk in Algeria Page 1 Emir. J. Food Agric ● Vol 30 ● Issue 5 ● 2018 413 Fatty acid profile …

Leuconostoc species are lactic acid bacteria widely used in milk fermentation. Based on
morphological, physiological and biochemical analysis, 18 strains of Leuconostoc …

Résumé Le présent travail porte sur la diversité de la microflore lactique d'un fromage
traditionnel «J'ben» issu de la fabrication artisanale des régions steppiques algériennes de …

Résumé Le cheptel caprin algérien, composé d'environ cinq millions de têtes, est sous-
exploité. Elevée traditionnellement, la chèvre a toujours été considérée comme une espèce …

Thirty three strains of Lactobacillus were isolated from human milk and infant faeces, animal
(cow and goat) milks and from plants (Anagalis arvensis and Bromus mango species). The …

[FR] A partir de 12 échantillons de lait cru de dromadaire provenant de l'Ouest et du Sud-
ouest Algérien, 41 bactéries lactiques isolées ont été phénotypiquement caractérisées et …

Camel milk is a key food in arid and semi-arid regions for their nutritional needs qualitative
and quantitative. Beneficial microflora of camel milk represented by lactic acid bacteria is a …