Duck egg albumen: physicochemical and functional properties as affected by storage and processing
TH Quan, S Benjakul - Journal of food science and technology, 2019 - Springer
The demand for duck meat and eggs in Asian countries increases every year. Duck egg
albumen has become an important ingredient in the food industry alongside its hen …
albumen has become an important ingredient in the food industry alongside its hen …
Биоактивные белки и пептиды: современное состояние и новые тенденции практического применения в пищевой промышленности и кормопроизводстве
ДВ Гришин, ОВ Подобед, ЮА Гладилина… - Вопросы …, 2017 - cyberleninka.ru
Белки и полипептиды играют ключевую роль в жизнедеятельности организма. Научно-
практический интерес к веществам белковой природы объясняется многообразием их …
практический интерес к веществам белковой природы объясняется многообразием их …
Quality, protease inhibitor and gelling property of duck egg albumen as affected by storage conditions
TH Quan, S Benjakul - Journal of food science and technology, 2018 - Springer
Physicochemical properties, trypsin inhibitory activity, and gelling properties of albumen
from duck egg during 15 days of storage at 4° C and room temperature (28–30° C) were …
from duck egg during 15 days of storage at 4° C and room temperature (28–30° C) were …
[HTML][HTML] Compositions, protease inhibitor and gelling property of duck egg albumen as affected by salting
TH Quan, S Benjakul - Korean journal for food science of animal …, 2018 - ncbi.nlm.nih.gov
Chemical compositions, trypsin inhibitory activity, and gelling properties of albumen from
duck egg during salting of 30 days were studied. As the salting time increased, moisture …
duck egg during salting of 30 days were studied. As the salting time increased, moisture …
Obtaining and Study of Peptide Compositions Based on Hydrolysates of Collagen-Containing Fish Raw Materials
EE Kuprina, EI Kiprushkina, VV Abramzon… - Fermentation, 2023 - mdpi.com
Experimental studies of fish cutting waste—scales and skin were carried out, their general
biochemical composition was studied, a high content of collagen was established, and …
biochemical composition was studied, a high content of collagen was established, and …
Trypsin inhibitor from duck albumen: Purification and characterization
TH Quan, S Benjakul - Journal of food biochemistry, 2019 - Wiley Online Library
Egg albumen is a potential source of trypsin inhibitor (TI), which has been widely used to
improve textural property of surimi or surimi‐based food products. TI from duck albumen was …
improve textural property of surimi or surimi‐based food products. TI from duck albumen was …
[HTML][HTML] Специализированные продукты спортивного питания с использованием протеиновых композиций гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья
ОЯ Мезенова, ЮО Некрасова - Вестник Мурманского …, 2021 - cyberleninka.ru
Разработка специализированного спортивного питания с биологически активными
компонентами коллагенсодержащего рыбного сырья обусловлена дефицитом …
компонентами коллагенсодержащего рыбного сырья обусловлена дефицитом …
ВЕСТНИК МГТУ. ТРУДЫ МУРМАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
МНЮ РОМАНЕНКО, ОЯ МЕЗЕНОВА… - ВЕСТНИК МГТУ, 2021 - elibrary.ru
Разработка специализированного спортивного питания с биологически активными
компонентами коллагенсодержащего рыбного сырья обусловлена дефицитом …
компонентами коллагенсодержащего рыбного сырья обусловлена дефицитом …