Introduction. The aim of this review is to explain the working principle of the cold press
machine and discuss the effect of the extraction efficiency. The advantages and …

Turkey is considered the gene centre of the vine, and it has remained one of the most
important trading centres of viticulture and grape-based foods for a long time. The grapes …

Pestil, pek çok farklı meyveden üretilebilen geleneksel bir meyve çerezidir. Karbonhidrat,
enerji, mineraller ve lif açısından zengin bir gıda maddesidir. Soğukta depolanmaya ihtiyaç …

Kurutma işlemi, yiyecekleri uzun süre muhafaza için ilk çağlardan beri uygulanan en eski
yöntemlerden biridir. Türkler de Orta Asya'da bulundukları süre içinde etleri, süt ürünlerini …

The aim of this research was to investigate the levels of the most potent precursors of
advanced glycation end products (AGEs) in some high‐sugar containing Turkish traditional …

Anadolu, binlerce yıllık geçmişiyle üzümün anavatanı ve gen merkezi konumundadır. Bu
coğrafyada yaşayan her medeniyet üzümü ve üzümden elde ettikleri ürünleri mutfak …

Dünyada ve Türkiye’de Bağcılık Turizmi Viticultural Tourism in the World and Turkey GİRİŞ
IRTADJournal Page 1 Dünyada ve Türkiye’de Bağcılık Turizmi Bülent Köse1* Seyit Ali Çelik2 …

Bu çalışmada Hicaz ve Zivzik narı sularından elde edilen nar pestillerinin kurutma işlemi
sırasında ağırlıkları ve kalite özelliklerindeki değişimler incelenmiştir. Araştırmada nar pestili …

Many food products can be consumed out of the season when they are grown. It is quite old
practice to store foods using various methods during the season. Today, traditional food …

Balkabağı (Cucurbita moschata), 10.000 yıldır üretilen ve ılıman iklimlerde yetişen bir
meyvedir. İlk olarak Amerika'da yetiştirilmiş, daha sonraları Asya ve Avrupa'da da tarımı …