Rendemen, nilai ph, tekstur, dan aktivitas antioksidan keju segar dengan bahan pengasam ekstrak bunga rosella ungu (Hibiscus sabdariffa L.)
P Nugroho, B Dwiloka, H Rizqiati - Jurnal Teknologi Pangan, 2018 - ejournal3.undip.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak bunga rosella
ungu (Hibiscus sabdariffa Linn) terhadap rendemen, nilai pH, tekstur, dan aktivitas …
ungu (Hibiscus sabdariffa Linn) terhadap rendemen, nilai pH, tekstur, dan aktivitas …
Aktivitas antioksidan, nilai pH, rendemen, dan tingkat kesukaan keju mozarella dengan penambahan sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
AB Wiedyantara, H Rizqiati… - Jurnal Teknologi …, 2017 - ejournal3.undip.ac.id
Buah naga merah merupakan jenis buah yang memiliki warna daging merah cerah serta
rasa yang manis, selain itu juga memiliki kandungan senyawa bioaktif yang sangat …
rasa yang manis, selain itu juga memiliki kandungan senyawa bioaktif yang sangat …
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen, pH, Total Padatan Terlarut dan Mutu Hedonik Kefir Whey
GM Firdaus, H Rizqiati - Jurnal Teknologi Pangan, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Kefir merupakan jenis susu fermentasi asal pegunungan Kaukasus yang memiliki rasa
asam beralkohol, konsistensi seperti krim dan sedikit berbuih. Kefir whey atau yang biasa …
asam beralkohol, konsistensi seperti krim dan sedikit berbuih. Kefir whey atau yang biasa …
Soft cheese yield, flavor, taste, overall texture made of cow's milk added rennet and lactid acid bacteria yoghurt biokul
R Adrianto, D Wiraputra, MD Jyoti… - Jurnal …, 2020 - agritech.unhas.ac.id
Keju adalah produk dari susu yang sebagian besar bersumber dari impor negara lain. Oleh
karena itu sangat penting untuk dikembangkan dengan menggunakan bahan lokal yang …
karena itu sangat penting untuk dikembangkan dengan menggunakan bahan lokal yang …
Analisis Rendemen, Kadar Alkohol, Nilai pH dan Total BAL pada Kefir Whey Susu Kambing dengan Lama Fermentasi yang Berbeda
L Setiawati, H Rizqiati, S Susanti - Jurnal Teknologi Pangan, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Kefir merupakan salah satu produk susu fermentasi yang dibuat dengan cara
menambahkan bibit kefir (kefir grains) ke dalam susu. Kefir whey atau yang biasa di kenal …
menambahkan bibit kefir (kefir grains) ke dalam susu. Kefir whey atau yang biasa di kenal …
Pengaruh Berbagai Konsentrasi Minyak Ikan Patin Terhadap Kualitas Fisik Keju Mozzarella
MI Rahmadi - 2023 - repository.unja.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi minyak ikan patin
terhadap kualitas fisik keju mozzarella. Penelitian ini menggunakan rancangan acak …
terhadap kualitas fisik keju mozzarella. Penelitian ini menggunakan rancangan acak …
[PDF][PDF] Penggunaan Jeruk Sambal (Citrus Amblycarpa) sebagai Bahan Pengasam Alami Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Mayones
SF Humaira, YSK Dewi, L Hartanti - FoodTech: Jurnal Teknologi …, 2022 - academia.edu
Mayones merupakan produk pangan yang dapat menggunakan jeruk sambal sebagai
bahan pengasam alami. Mayones adalah emulsi semi solid yang diperoleh dari campuran …
bahan pengasam alami. Mayones adalah emulsi semi solid yang diperoleh dari campuran …
[图书][B] Manfaat dan Aneka Olahan Kambing PE: Susu Terbaik dari Hewan Ruminansia
ST Dwita Indrarosa, R Agustin, S TP - 2022 - books.google.com
Buku “Manfaat dan Aneka Olahan Kambing PE” Seri 1 terdiri dari Penanganan Susu dan
Teknologi Pengolahan Hasil Kambing PE. Buku ini disusun bertujuan untuk memberikan …
Teknologi Pengolahan Hasil Kambing PE. Buku ini disusun bertujuan untuk memberikan …
Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)
WP Setiaji, H Rizqiati… - Jurnal Teknologi …, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jus umbi bit dalam
pembuatan keju mozzarella terhadap aktivitas antioksidan, nilai pH, kemuluran serta uji …
pembuatan keju mozzarella terhadap aktivitas antioksidan, nilai pH, kemuluran serta uji …
PEMANFAATAN BUAH JERUK LOKAL SEBAGAI KOAGULAN PADA SARI TEMPE
R Fitrianti, SC Batubara - Seminar Nasional Pariwisata dan …, 2023 - usahid.ac.id
Indonesia memiliki banyak jenis buah jeruk lokal. Pada umumnya memiliki pH antara 2, 46-
2, 48 dan berpotensi sebagai koagulan alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk …
2, 48 dan berpotensi sebagai koagulan alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk …