The creation of new types of functional food products is an actual direction of the
development of the food industry at the present time. The purpose of the work was to …

Background Whey is the most abundant by-product of the cheese industry. It is estimated
that it contains up to 55% of all nutrients of milk and therefore, it is considered a starting …

Fermentation of dairy products is a way of preserving the nutrients found in milk and this
fermentation is performed by diverse microbiota. Probiotic products (yogurt, cheese, and …

Alzheimer's disease (AD) is a neurodegenerative disorder that progresses over time and
slowly deprives patients of their memory, cognitive abilities, and eventually, capability to …

Kefir is a fermented beverage produced by the lactic fermentation of milk using kefir grains
or a starter culture. It has many health benefits due to its anti-inflammatory, antimicrobial …

کفیر نوعی فرآورده لبنی تخمیر شده است که با افزودن باکتری به شیر و کشت مخمر در آن درست
می‌شود. کشت‌ها از قندهای طبیعی موجود در شیر تغذیه کرده و تکثیر می‌شوند تا یک نوشیدنی …‎

Розробка нових видів функціональних продуктів харчування–актуальний напрямок
розвитку харчової галузі на теперішній час. Метою роботи було розробити технологію …

Розробка нових видів функціональних продуктів харчування–актуальний напрямок
розвитку харчової галузі на теперішній час. Метою роботи було розробити технологію …