Pangan yang cukup banyak dikonsumsi masyarakat sebagai makanan kudapan di
Indonesia adalah roti tawar. Jamur merupakan mikroorganisme utama yang berperan …

Roti tawar adalah salah satu bahan pangan yang banyak dikunsumsi di masyarakat.
Ketahanan roti tawar tidak lebih dari seminggu sehingga mudah terkontaminasi oleh …

Pendahuluan: Bolu kukus merupakan jajanan pasar yang digemari oleh semua kalangan
masyarakat. Jajanan ini memiliki daya simpan yang singkat. Penyimpanan bolu kukus lebih …

Black sticky rice is potential food which can be used to source bioactive compounds,
carbohydrate, antioxidant, and fiber. Activity of active compounds and nutrition which …

ABSTRAK Virgin Coconut Oil (VCO) adalah bahan alami yang memiliki sifat antimikroba
(antivirus, antibakteri, dan antijamur). Sehingga VCO dapat memberikan efek pengawet …

Pembuangan limbah usaha kecil seperti industri tahu dan tempe secara langsung dapat
menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan. Limbah cair tahu dapat dimanfaatkan, salah …

Rice is a source of daily calorie intake for Indonesians. Rice contains nutrients needed by
the body, but milling grain or post-harvest handling can decrease the resulting nutrient …

Pisang merupakan salah satu komoditas buah unggulan Indonesia yang mudah didapat,
memiliki nilai ekonomi, budaya serta nilai gizi. Pasar pisang di dalam negeri sangat baik …

Jamur Aspergillus sp sering mengkontaminasi makanan yang disimpan ditempat yang
lembab dan temperatur hangat, seperti biji-bijian serta hasil olahan makanan salah satunya …

The study aimed to determine the appropriate concentration of coconut water for the
production of sweetbreads with good chemical and organoleptic properties. The study used …