El amaranto y la quinoa, al igual que otros cereales, pueden emplearse para la obtención
de productos con gran valor nutricional. Actualmente, son considerados alimentos básicos …

Wheat flour is a common raw material in the food industry; however, Andean grains, such as
quinoa and kiwicha, are gaining popularity due to their quality proteins, fiber, and bioactive …

El germinado de granos andinos es una alternativa que mejora sus propiedades
funcionales, pero se desconoce el comportamiento de estos nutrientes en determinadas …

La semilla del Amaranthus caudatus forma parte de la dieta del poblador andino. El objetivo
del estudio fue evaluar el perfil electroforético de proteínas solubles (albúminas y …

Los tubérculos como papa, oca, zanahoria blanca, mashua, jícama y camote son la base
fundamental de la alimentación de la población Andina debido a su alto aporte de hidratos …

Microwave dielectric heating has been demonstrated to have substantial advantages over
traditional heating procedures. Nonetheless, the sample temperature must be continuously …

La investigación tuvo como objetivo principal determinar la influencia de un método de
desodorizado en la calidad del aceite de ave de la empresa ROV SAC El diseño de la …

Este trabajo de investigación surgió del interés de aportar en la caracterización integral del
adobe, como material biocompósito, dando énfasis al aspecto térmico el cual, hasta el …

Actualmente, conocer las propiedades térmicas de los alimentos es muy útil, ya que son
datos imprescindibles para la planificación de los diversos tratamientos térmicos; es decir …

Simples innovaciones del control de temperatura durante el tostado de cacao pueden
ayudar a mejorar la calidad del chocolate elaborado por pequeños empresarios de los …