Utilização de extratos vegetais e emulsificantes para obtenção de um colorante natural em pó através da técnica de secagem em camada de espuma
EA de Oliveira, WP da Silva… - Caderno …, 2024 - ojs.studiespublicacoes.com.br
A cor é uma das primeiras características que são imediatamente associadas à atração dos
consumidores e à escolha de seus alimentos. O sabor, a segurança eo valor nutricional dos …
consumidores e à escolha de seus alimentos. O sabor, a segurança eo valor nutricional dos …
Caracterização de molhos agridoces desenvolvidos a partir do deli-neamento de mistura simplex-centroid
LGM da Silva, CJ Moraes… - …, 2024 - ojs.observatoriolatinoamericano …
Este estudo teve como objetivo desenvolver molhos agridoces utilizando o delineamento
experimental do tipo simplex-centroid, com as componentes de mistura, ao saber: polpa de …
experimental do tipo simplex-centroid, com as componentes de mistura, ao saber: polpa de …
Influence of the simplex-centroid mixture design on the texture of sauces with different food
LGM da Silva, CJ Moraes… - …, 2024 - ojs.observatoriolatinoamericano …
The use of different food matrices can result in products with different textures. In this context,
the objective was to develop sauces with a mixture of tomato, pumpkin and mango pulp …
the objective was to develop sauces with a mixture of tomato, pumpkin and mango pulp …