High pressure processing: current status
MV Karwe, J Maldonado… - … and advanced food …, 2014 - Wiley Online Library
This chapter focuses on heat and mass transfer during high pressure processing, and briefly
elucidate pressure nonuniformity in solid foods. It covers some of the literature on the effects …
elucidate pressure nonuniformity in solid foods. It covers some of the literature on the effects …
[图书][B] Pressure non-uniformity in heterogeneous foods during high pressure processing
JAM Ugaz - 2015 - search.proquest.com
Abstract High Pressure Processing (HPP) haas gained acceptance as a technology that
improves the safety of food products with minimal changes on its organoleptic properties. It …
improves the safety of food products with minimal changes on its organoleptic properties. It …
[PDF][PDF] Avanços e Desafios da Nutrição 4
VB Viera, N Piovesan - academia.edu
Maçãs minimamente processadas (MMP), são comumente encontradas nos mercados
devido à disponibilidade, popularidade e versatilidade de uso durante todo o ano (PUTNIK …
devido à disponibilidade, popularidade e versatilidade de uso durante todo o ano (PUTNIK …
고령자용식품개발을위한함침기술과연화제개발및나노코팅기술의응용
이상윤， 이중규， 이윤정， 최미정 - 식품산업과영양, 2017 - dbpia.co.kr
실과 관능적 품질 저하를 억제할 수 있지만 자연 확산에의한 함침 방법으로 제조시간이 길다는
단점이 있다. Marinade 에 사용되는 농도는 풍미나 육색을 변질시키거나 또는 지나친 연화작용 …
단점이 있다. Marinade 에 사용되는 농도는 풍미나 육색을 변질시키거나 또는 지나친 연화작용 …