Purpose This paper aims to study the use of pumpkin pulp and its by-products in food
formulation. Pumpkins are important and useful in the food industry. However, only the pulp …

The coffee shell or pulp is the first by-product obtained from the processing of coffee. It
represents approximately 40 to 50% of the coffee berry's weight. Currently, in much of the …

La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con características diferentes
que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos …

La fibra dietética es un componente de la dieta ampliamente estudiado, debido a que se le
atribuyen una gran variedad de beneficios en la salud del consumidor. Existen diversas …

The objective of this study is to determine the physiological and metabolic effects of
administration of dietary fiber formulations to male Wistar rats. The study population was …

Fundamentos: El estreñimiento es un problema frecuente en los adultos mayores, cuya
etiología es diversa e incluye algunos factores como el tipo de dieta, la consistencia y la …

Introducción: La pandemia por coronavirus ha generado cambios en el estilo de vida y
hábitos de alimentación de la población, siendo primordial mantener un estado nutricional …

La investigación se enfoca en la importancia del consumo de los alimentos funcionales y el
beneficio que generan en la salud humana. La metodología utilizada en la elaboración del …

BARBOSA-MARTIN, Enrique et al. Effect of the consumption of a fibrous extract of Stevia
rebaudiana Bertoni Stems on glycemia. Horiz. sanitario [online]. 2022, vol. 21, n. 2, pp. 178 …

Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer
colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un …