Ale-ale dan cincalok merupakan produk makanan khas Kalimantan Barat yang diolah
melalui proses fermentasi secara alami melibatkan Bakteri Asam Laktat (BAL). BAL …

Rusip is one of typical lactic acid fish fermented food originating from Bangka Belitung. To
develop this product, the data of lactic acid bacteria involved during fermentation is …

Purpose: This study aimed to analyze the effect of salt concentration and fermentation time
on the chemical characteristics and lactic acid bacteria of anchovy bekasam, and the …

The leather tanning industry is one of the industries that causes environmental damage
because one of the processes uses copper to produce products such as bags, jackets, and …

Rusip adalah produk fermentasi ikan teri dengan gula aren dan garam yang menghasilkan.
Gula aren pada rusip digunakan sebagai sumber energi untuk pertumbuhan. BAL …

Santan kelapa merupakan bahan pangan hasil olahan dari daging buah kelapa yang
diperas dengan penambahan air. Santan kelapa biasanya banyak dimanfaatkan sebagai …

The technology to improve the quality of feed ingredients is fermentation. In general, all
fermentation end products usually contain compounds that are simpler and easier to digest …

Ikan teri nasi (Stolephorus sp.) adalah ikan pelagis kecil yang hidup di permukaan laut yang
dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan. Pengolahan ikan teri nasi sebagai pangan …

Rusip adalah produk fermentasi tradisional berbahan dasar ikan teri, gula aren, dan garam
yang difermentasi secara anaerob selama 7-14 hari. Selama proses fermentasi terjadi …

This study aimed to determine the characteristics of lactic acid bacterial isolates (LAB) from
fresh laor worms. LAB isolation was carried out by using a multilevel dilution technique with …