Efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades tecnofuncionales de harina de pajuro (Erythrina edulis) entera e hidrolizada por α-amilasa
MÁ Villanueva Mauricio - 2024 - dspace.unitru.edu.pe
Las propiedades tecnofuncionales de las harinas son fundamentales en la industria
alimentaria y en la preparación de alimentos. Pues influyen en la textura, sabor, color …
alimentaria y en la preparación de alimentos. Pues influyen en la textura, sabor, color …
[PDF][PDF] BIBLIOTECA DE AGROPECUARIAS
BV Mauricio - 2024 - dspace.unitru.edu.pe
Las propiedades tecnofuncionales de las harinas son fundamentales en la industria
alimentaria y en la preparación de alimentos. Pues influyen en la textura, sabor, color …
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Actividad antioxidante de germinados de frijol (Phaseolus vulgaris) derivados de genotipos con diferente pigmentación de grano
MD Lerma Subias, JI García López, P Álvarez Vázquez… - 2023 - sidalc.net
" Los cereales de grano entero germinados traen considerables beneficios para la salud,
debido a su aporte nutricional y nutracéutico a la dieta humana. En este estudio, el objetivo …
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