[PDF][PDF] Karakteristik mocaf (Modified Cassava Flour) berdasarkan metode penggilingan dan lama fermentasi
ABSTRACT MOCAF or modified cassava flour is one of modified starch products by
biochemical process through fermentation. In fermentation process, lactic acid bacteria …
biochemical process through fermentation. In fermentation process, lactic acid bacteria …
Karakteristik tepung pisang dari bahan baku pisang lokal Bengkulu
Y Rosalina, L Susanti, D Silsia… - … : Jurnal Teknologi dan …, 2018 - industria.ub.ac.id
Tanaman pisang jantan (Musa paradisiaca var paradisiaca), pisang merah (Acuminata Red
Dacca) dan pisang raja nangka (Musa sp.) merupakan jenis pisang yang banyak tumbuh di …
Dacca) dan pisang raja nangka (Musa sp.) merupakan jenis pisang yang banyak tumbuh di …
Formulation of vermicelli mixed corn and Rice flour with additional carrageenan and its economic value
M Saeri, J Mariyono, E Latifah… - … Journal of Food …, 2022 - Wiley Online Library
The study was aimed at obtaining a vermicelli formulation on a mixture of corn and rice flour,
adding carrageenan and its economic analysis. The experiment applied a 2‐factorial …
adding carrageenan and its economic analysis. The experiment applied a 2‐factorial …
[PDF][PDF] Karakteristik beras analog dari tepung jagung-kacang merah mengunakan agar-agar sebagai bahan pengikat
N Aini, SJ Munarso, FS Annisa… - Jurnal Penelitian …, 2019 - academia.edu
Beras analog dari tepung jagung perlu penambahan tepung kacang merah untuk
meningkatkan nilai gizinya, terutama protein. Penambahan bahan pengikat berupa agar …
meningkatkan nilai gizinya, terutama protein. Penambahan bahan pengikat berupa agar …
Modifikasi pati dengan fermentasi (S. cerevisiae) pada tepung pisang, tepung ubi ungu, dan tepung ketan hitam
KL Dewi, DE Aulina, F Wulandari, S Maharani - Edufortech, 2022 - ejournal.upi.edu
Tepung merupakan produk setengah jadi yang berasal dari gandum yang banyak
dibutuhkan oleh masyarakat. Dalam upaya mengurangi impor gandum, maka diperlukan …
dibutuhkan oleh masyarakat. Dalam upaya mengurangi impor gandum, maka diperlukan …
[PDF][PDF] Upaya peningkatan nilai gizi pangan melalui optimalisasi potensi tepung kulit pisang raja, pisang kepok, dan pisang ambon
Pisang kepok, pisang ambon, dan pisang raja banyak dikonsumsi oleh masyarakat, namun
kulitnya dibuang percuma dan belum dimanfaatkan. Vitamin dan mineral kulit pisang sangat …
kulitnya dibuang percuma dan belum dimanfaatkan. Vitamin dan mineral kulit pisang sangat …
The effect of fermentation time and consortium starter bacteria on properties of modified purple sweet potato flour
H Velly, M Djali, E Sukarminah… - Journal of Food …, 2022 - Wiley Online Library
This study was aimed at determining the appropriate fermentation time and bacterial
consortium starter on modified purple sweet potato flour's characteristics. The purple sweet …
consortium starter on modified purple sweet potato flour's characteristics. The purple sweet …
Pengaruh Fermentasi Terhadap Total Fenolik, Aktivitas Penghambatan Radikal Dan Antibakteri Ekstrak Tepung Biji Teratai (Effect of Fermentation on Total Phenolic …
Tepung biji teratai dibuat dari biji teratai matang yang dihaluskan. Tepung ini biasa
digunakan sebagai bahan kue dan makanan lokal khas Kalimantan Selatan. Biji teratai …
digunakan sebagai bahan kue dan makanan lokal khas Kalimantan Selatan. Biji teratai …
Effect of cassava fermentation on reducing sugar and sucrose levels: a preliminary study of healthy snack development
DH SB, I Inayah… - Journal of …, 2023 - journals.researchsynergypress.com
The use of three species of lactic acid bacteria in the mocaf (Modified Cassava Flour) production
S Seveline, R Heldyana… - Industria: Jurnal Teknologi …, 2020 - industria.ub.ac.id
The use of cassava as foodstuffs has been widely developed. Modifying it into a mocaf
(modified cassava flour) is one of the cassava utilization. This research aimed to process …
(modified cassava flour) is one of the cassava utilization. This research aimed to process …