Processing kefir into powder form is an effort to extend shelf life, prevent contamination from
unwanted bacteria, and facilitate storage. For this reason, a proper drying method is needed …

Industri tahu merupakan industri yang cukup banyak di Yogyakarta. Air limbah industri tahu
memiliki kandungan pencemar yang cukup tinggi diantaranya yaitu COD dan BOD …

Kefir merupakan susu fermentasi yang belum banyak diminati oleh masyarakat karena
rasanya yang asam sehingga perlu dilakukan pengembangan pada produk kefir. Salah …

Buah semangka berpotensi untuk diolah menjadi minuman probiotik semangka. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui: 1) pengaruh variasi jenis semangka merah dan kuning …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan High Fructose Syrup
(HFS) dengan konsentrasi yang berbeda terhadap tingkat keasaman (pH), total asam …

Abstract Goat's milk consumption (9.6 litre/capita/year) by Indonesian is still lower than cow's
milk consumption (11.8 6 litre/capita/year). One of the causes is because the goaty flavour in …

Fermentation by using L. plantarum with the right incubation time could affect the amount of
the bacteria, resulting in the higher acidity of fermented eggs. In this regard, the optimum …

Eksopolisakarida (EPS) merupakan polimer bermassa molekul tinggi dengan rantai
panjang yang diproduksi melalui jalur metabolisme mikroorganisme. Salah satu …

Masin is a Sumbawa traditional food made from rebon shrimp which is given special spices
and then fermented for about 14 days. Masin production often fails because the fermentation …

Minuman fermentasi dapat dibuat dari bahan dasar whey keju susu kambing dengan
inokulum Lactobacillus casei. Kelemahan minuman fermentasi ini adalah aroma dan …