Bu çalışma, Diyarbakır'da ambalajsız olarak satışa sunulan çökeleklerin mikrobiyolojik
kalitesini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 30 adet çökelek peynir örneği …

Kes, a traditional Turkish dairy product, is commonly produced in the northern Anatolian
region of Turkey. Kes samples were obtained from local markets in Ordu vicinity and were …

Bu çalışmada, Şırnak ve Van illerinde mahalli olarak evlerde üretilen ve ocak-nisan ayları
arasında satın alınan 22 adet kurutun özellikleri belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre …

Bu araştırmada Anamur Yöresi Yörükleri tarafından üretilen Taze Keş, Sarı Keş, Deri Keşi,
Gök Keş ve Kuru Keş'in yöresel yapım teknikleri ile Taze Keş, Sarı Keş ve Kuru Keş'in …

Öz Abstract Kurutma işlemi ile gıdalardan suyun uzaklaştırılması eski zamanlardan beri
bilinen bir yöntemdir. Kurutma yöntemleri arasında güneşte kurutma yöntemi; ucuz, oldukça …

Bu çalışmada, geleneksel bir süt ürünü olan Katık Keşi üretimi için en uygun kuru madde ve
yağ oranının belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmadan elde edilen kurutma süresi ve yağ …

Bu çalışmada, İran'ın Maku şehrinden temin edilen kurut örneklerinin mikrobiyolojik ve
kimyasal açıdan incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla 42 geleneksel kurut, 15 geleneksel …

In this study, It is aimed to investigate microbiological and chemical properties of kurut
samples obtained from Maku city of Iran. For this purpose, 42 traditional kurut, 15 traditional …

Kes cheese, a traditional Turkish dairy product, is commonly made in a lot of region Anatolia.
It is consumed in the various parts of Turkey, especially in the western and southeastern …

Bu araştırmada, İran piyasasından 20 adet kurut alınarak fizikokimyasal ve mikrobiyolojik
özellikleri incelenmiştir. Araştırılan kurut örneklerinde ortalama olarak pH değeri 4.27±0.24 …