Insect meals are promising alternative feed ingredients although their application is still not
commonplace. Their inclusion requires the consideration of various factors to optimise …

Pulses stand out in the dietary realm due to their rich reservoir of both macro-and
micronutrients. Beyond their nutritional benefits, these foods also harbor a complex array of …

The black gram is a traditional pulse crop and is a source of different nutritional components.
Due to the scientific community's preference for yield and its components, the area of …

Introduction: The scarlet runner bean (Phaseolus coccineus L.), also known as the runner or
ayocote bean, is one of five Phaseolus species domesticated in Mesoamerica. It holds …

Dried beans are rich in proteins and good in important micronutrients like potassium,
magnesium, folate, iron and zinc. Canning is a conventional food preserving method in …

Introducción: El frijol ayocote (Phaseolus coccineus L.), también conocido como frijol
escarlata o corredor, es una de las cinco especies de Phaseolus domesticadas en …

Hemoglobin (Hb) levels will be an indicator in determining cases of anemia. Normal Hb
levels in women are 12-16 g/dl. Female adolescents are susceptible to anemia due to …

Este trabajo tuvo como objetivo comparar el uso de tres diferentes sondas para estudiar la
cinética de ablandamiento de leguminosas durante su cocción. Para lo cual se emplearon …

El presente objeto de aprendizaje presenta los factores antinutricionales que podemos
encontrar en legumbres, en que legumbres se encuentran, cual es su naturaleza y que …

Ecuador es uno de los países más biodiversos de nuestro planeta. A pesar de su tamaño
más bien pequeño y su forma compacta, el país queda en decimoséptimo lugar en cuanto …