The present work has evaluated the dynamic and steady-state shear rheological properties
of siriguela (Spondias purpurea) pulp as function of temperature (0–80° C), as well as the …

Objetivou-se realizar a secagem da polpa dos frutos de cajá em camada de espuma,
verificando a cinética e modelagem matemática do processo, e caracterizar o produto …

Na secagem em camada de espuma o alimento líquido é transformado em espuma, através
da adição de um agente espumante, por exemplo, a albumina. Objetivou-se, neste trabalho …

This study was conducted in order to obtain drying curves of whole atemoya pulp through
the foam-mat drying method. The suspension was prepared with whole atemoya pulp mixed …

Este trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar a cinética de secagem da polpa de
figoda-índia. A polpa foi produzida, a partir de frutos em estádio maduro, em despolpadeira …

RESUMO A ciriguela (Spondias purpurea L.) é um fruto muito apreciado no nordeste
brasileiro, o que tem proporcionado crescente interesse para seu cultivo comercial. Assim …

The objective of this study was to develop formulations of myrtle pulp with
emulsifier/stabilizer (Emustab® and Super Liga Neutra®) in different proportions; …

∎ RESUMO: O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da desidratação foam mat na
retenção da vitamina C em polpa de cajamanga. A polpa de cajamanga foi elaborada a …

A siriguela é uma boa fonte de ácido ascórbico e este é utilizado como aditivo na indústria
alimentícia como antioxidante. Avaliou-se as características microbiológicas e sensoriais da …

The soursop (Annona muricata L.) stands out for the different attributions in the medicinal
area, highlighting the leaves by their traditional use in the form of teas. This work had the …