Türk mutfağı geniş bir coğrafyadan ve uzun tarihsel birikimden beslenen, kadim mutfaklar
arasında yer almaktadır. Türk mutfağının doğru icrası, muhafazası ve sürdürülebilirliği …

Özellikle yeni milenyumla birlikte tüketim-kapitalizm-postmodernizm döngüsü içindeki
toplumların sanayi çarkları, dosyalar ve teknoloji arasında adeta kaybolmaya başladığını …

Literatüre farklı bir yaklaşımla katkı sağlama amacı taşıyan bu araştırmada öncelikle
otantiklik, nostalji, bellek, gastronostalji ve tutum kavramları detaylı biçimde incelenmeye …

Bireylerin yiyecek tüketim davranışlarını etkileyen önemli faktörlerden biri psikolojik
faktörledir. Bireylerin farklı duygu durumlarında kendilerini rahatlatan, iyi hissettiren gıdalara …

Türk mutfağı geniş bir coğrafyadan ve köklü tarihsel birikimden beslenen, kadim mutfaklar
arasında yer almaktadır. Türk mutfak kültürünün anlaşılması, muhafazası ve sürdürülebilirliği …