Growth of psychrophilic microorganisms in chilled seafoods is important but they have
limited use in shelf‐life studies because there is not an acceptability limit. In this study, pH …

Peynir, yüksek besin değerine sahip ve çok sayıda çeşidi bulunan önemli bir süt ürünüdür.
Günlük hayatta sevilerek tüketilen peynirin mikrobiyolojik kalitesi de çok önemlidir. Bu …

Ülkemize has geleneksel bir ürün olan çiğ köfte, ısıl veya mikrobiyal inaktivasyon özelliği
olan herhangi bir işleme tabi tutulmadan çiğ olarak tüketilmesi nedeniyle mikrobiyolojik …

In this study, the effects of sodium lactate (SL), vacuum packaging (VP) and modified
atmosphere packaging (MAP) on the growth of Listeria (L.) monocytogenes inoculated in hot …

Bu çalışmada Erzincan piyasasından toplam 20 adet Erzincan tulum peyniri örneği alınmış
ve bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlere tabi tutulmuştur. Örneklerin total …

In this study, spiny dogfish fillets were soaked in 10% brine (1: 2 w fillet/v solution) for 30
min. Then they were dipped in a solution containing 0.1% ascorbic acid and 1.0% citric acid …

Bu araştırmada Akdeniz Bölgesindeki Katı Atık Depolama Alanlarının iyileştirilmesi için
yapılabilecek bitkilendirme çalışmalarının Adana–Sofulu Çöp Depolama Alanı örneğinde …

This study is aimed to determine the microbiological and chemical quality of Feta cheeses
which are consumed in Van city center. In this study, a total of 50 Feta cheese samples were …

Bu çalışmada Türk Gıda Kodeksi'nde özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar altında yer alan enteral
beslenme ürünlerinin Mezofilik Aerobik Bakteri ve C. sakazakii varlığı yönünden analizi …

ÖZYÜKSEK LİSANS TEZİPARÇA ET VE KIYMALARDA ERİK EKŞİSİ, NAR EKŞİSİ VE
LİMONTUZUNUN ANTİBAKTERİYAL ETKİSİFadim YAPARÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİFEN …