Starch extraction from tubers and roots has long been an essential process, playing a crucial
role in diverse industries ranging from alimentary to pharmacology. This review explores the …

Modified starches are some of the mostly used ingredients in the food industry as flavor
encapsulants or carrier materials. Therefore, the aim of this research is to determine the …

La presente investigación tiene como objetivo la extracción del almidón de los residuos del
banano y la dosificación en una matriz polimérica termoestable (policaprolactona (PCL)) …

Objective: To obtain biofilms from starch and cellulose present in the avocado (Persea
americana) peel and seed. Materials and methods: The starch characterization included …

El objetivo del estudio fue analizar el contenido de nutrientes de la malanga cultivada en la
zona rural del Caribe colombiano. A muestras de malanga se le realizaron análisis …

El almidón resistente (AR) destaca por sus propiedades relacionadas con la salud humana.
En el sistema digestivo proporciona los beneficios de la fibra dietética y actúa como un …

El almidón es un importante ingrediente en la industria alimentaria; se utiliza como
aglutinante, espesante, gelificante, aglutinante, humectante y texturizante; en la fabricación …

Taro (Colocasia esculenta) es un tubérculo comestible cultivados en regiones tropicales y
subtropicales del mundo, incluyendo África, Asia, Hawái, América Central, América del Sur …

La alimentación de la población ecuatoriana se basa principalmente en su producción
agrícola, fundamentalmente en el consumo de cereales y tubérculos, debido a su …

En diciembre de 2014 se advirtió, por primera vez, la presencia de una plaga insectil en
malanga (Colocasia esculenta Schott.) en Cuba. A partir de esta fecha, se manifestaron …