Okratoksin A, Aspergillus ve Penicillium cinsi küfler tarafından üretilen önemli
mikotoksinlerden olup nefrotoksik ve kanserojenik aktiviteye sahip olması nedeniyle büyük …

Mikotoksinler funguslar tarafından üretilen ve çeşitli tarımsal ürünlerde hasat öncesinde ya
da hasattan sonraki herhangi bir aşamada oluşabilen toksik metabolitlerdir. Küfler …

Öz Abstract Meyve ve sebzelerin kurutularak muhafaza edilmesi, ilk çağlardan bu yana
kullanılan eski bir muhafaza metodu olup, daha çok güneşte kurutma kullanılmıştır. Genel …

Kuru üzüm fungal gelişmeye hassas olan önemli bir gıda ürünüdür. Yapılan çalışmalar,
üzümlerde en sık rastlanan mikotoksinin, okratoksin A OTA olduğunu ortaya koymuştur …

Mikotoksinler küflerin ikincil metabolitleri olup, hasat öncesinde veya sonrasında belirli
çevresel koşullar altında üretilebilmektedirler. İnsanlarda ve hayvanlarda kanserojen …

Sıvı membranlar bazı potansiyel avantajlara sahiptir. Mevcut ayırma metotlarına göre daha
yüksek selektivite, ayrılmış ürünlerin son olarak konsantre hale getirilmesinde enerji …

Ülkemizde meyvelerin kurutularak tüketilmesi yaygın bir uygulamadır. Kurutma işlemi
geleneksel yöntemlerle yapılabildiği gibi modern teknikler uygulanarak da …

Drying is a food preservation method in which water is removed from the material. By
reducing the value of water activity by the drying process, it provides suitable conditions to …

Öz Abstract Meyve ve sebzelerin kurutularak muhafaza edilmesi, ilk çağlardan bu yana
kullanılan eski bir muhafaza metodu olup, daha çok güneşte kurutma kullanılmıştır. Genel …

Son 30 yıldır emülsiyon tipi sıvı membranlarla ilgili çalışmalar yapılmakta olup günümüzdeki
en avantajlı ayırma tekniklerinden birisidir. Biyosentetik ürünlerin (Antibiotikler, amino asitler …