Food waste directly affect food security. It was estimated that the amount of food wasted in
the world may be enough to feed roughly two billion people. In Brazil, food waste reaches up …

Resumo Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) existe com o objetivo de nutrir e
prover alimentação à coletividade de forma que haja uma operação bem organizada para …

Objetivo: Avaliar a quantidade de sobras aproveitáveis e não aproveitáveis produzidas em
uma Unidade de Alimentação e Nutrição e seu impacto. Metodologia: Foram pesadas as …

RESUMO O estado de Mato Grosso do Sul se destaca pela produção de alimentos,
coexistindo, tanto os sistemas com maior aporte tecnológico, voltado para as commodities …

Objetivou-se avaliar o resto ingestão de refeições servidas a pacientes em uma unidade
obstétrica de um hospital do município de Quixadá, Ceará. Durante 10 dias foi realizada a …

O restaurante é uma operação com objetivo de nutrir coletividades. Este segmento
alimenta, no Brasil, mais de 14, 0 milhões de pessoas/dia, consumindo mais de 4 mil …

About a third of all food produced in the world is wasted. To reduce this unfortunate number,
several companies are trying to do their part. The arficle analyzes the causes of food waste …

O desperdício de alimentos caracteriza-se como todos os tipos de perdas que ocorrem na
produção dos alimentos sendo por descarte ou pela não utilização. O desperdício de …