Aminoasit dekarboksilasyonu sonucu oluşan biyojen aminler, hem vücudumuzda
sentezlenmekte hem de gıdalarla alınabilmektedir. Meyve ve sebzelerde doğal olarak …

ÖZ Günümüzde gıdalarda iz miktarlarda bulunan fakat sağlık açısından önemli etkiler
gösteren bileşiklerin belirlenmesi üzerine yapılan çalışmalar devam etmektedir. Biyojen …

Halofilik laktik asit bakterileri (HLAB), tuz konsantrasyonu yüksek olan ortamlarda gelişen
mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmaların tuzlu ortamlarda gelişebilmesi …

Bu çalışmada satışa sunulan bazı su ürünlerinin biyojen amin düzeylerinin belirlenmesi
amacıyla donmuş hamsi, taze palamut, donmuş halka palamut, ton balığı konservesi …

Halophilic lactic acid bacteria (HLAB) are microorganisms that grow in environments with
high salt concentration. The survivability of these microorganisms under salty environments …

ÖZET COVID-19, MERS-CoV ve SARS-CoV gibi koronavirüs ailesinden zarflı bir RNA
virüsüdür. Akut solunum yetmezliği sendromuna neden olan bu virüsün bulaş yolunun …

Amino acid decarboxylation caused by biogenic amines, as well as to synthesize in our
bodies and can be taken with food. Besides naturally present in fruits and vegetables protein …

Agmatine is a newly found neurotransmitter and its role in important modulations of central
nervous systems how the pharmacological importance of agmatine. The aim of this study …

Bu çalışmada, tebliğ ve standartlara göre sucuklarda bulunmasına izin verilmeyen doku ve
organların histolojik muayene yöntemi ile tespit edilmesi, halk sağlığını tehdit eden bu tür …

Özet Bu tez çalışmasında; meyve, sebze, et, balık, süt ve süt ürünleri gibi birçok gıdada
doğal olarak bulunan ve fazla tüketildiklerinde insan sağlığı açısından olumsuz etkilere yol …