Günümüz dünyasının giderek çoğalan nüfusu karşısında tarım arazilerinin yok olması, iklim
değişikliği nedeni ile ürün çeşitliliğinin azalması, gıda güvenliliğinin tehlikeye girmesi …

Gastronomi kavramı yirminci yüzyıldan sonra moleküler gastronomi gibi yenilikçi
kavramlarla bir yer (Fransız, Hint mutfağı vb.) veya tarihe (Osmanlı, Selçuklu mutfağı vb.) …

Slow Food hareketi, hızlı yaşam şartlarının karşısında yerel mutfak kültürlerinin ve
geleneksel değerlerin kaybolmasını engellemek amacıyla 1989 senesinde İtalya'da …

The increase in the world population, the inefficient use of resources and the constant
change in living conditions constitute the problems of our age. Besides all these, the …

Özet Bireylerin yaşamlarında yüksek derecede önem arz eden alanlar vardır. Gastronomi de
bunlardan biridir. Gastronomi, geçmişten günümüze mevcut ve olası potansiyel ve etkilerini …

Aim: People from different social backgrounds live in cities, which are residential zones with
high population densities and continuous characteristics (1). Political, economic, and …

Öz Beslenme, insanların toplumsal yaşamı, etik ilkeleri, ahlaki değerleri ve dini inançları
çerçevesinde değişim ve gelişimler göstermektedir. Temelde hayvan haklarını korumak …

Öz Son yıllarda sanayileşme ile birlikte artan çevresel kirlilik, endüstriyel tarım ürünlerinin
insan sağlığı üzerindeki bazı olumsuz etkilerinin artması gibi pek çok neden tüketicileri daha …

Gastronomi turizmi, yiyecek ve içecek odaklı bir turizm çeşididir. Gastronomi turizminin
temelinin yiyecek ve içeceğe dayalı olması, turizm çeşitlendirmesi kapsamında yüksek …

Özet İnsan yaşamı süresince doğar, büyür, yaşar ve ölür. Geçmişten günümüze sürekli bir
değişim içerisinde olan gastronomi alanına MÖI yy. ile MS III. yy. tarihleri arasında …