In dairy industry, antimicrobial essential oils (EOs) are proposed as alternative to synthetic
disinfectants due to their eco-friendly characteristics. The present study aimed to evaluate …

The detection of lactate is an important indicator of the freshness, stability, and storage
stability of products as well as the degree of fermentation in the food industry. In addition, it …

Laktik asit bakterilerinin (LAB) insan sağlığı üzerine pek çok yararının olduğu ve yıllardır
fermente ürünlerin üretiminde güvenli kabul edilerek (GRAS-generally recognized as safe) …

Laktik asit bakterileri pek çok fermente ve probiyotik gıdanın bünyesinde yer alan faydalı
bakterilerdir. Bu bakterileri önemli kılan özellikleri arasında GRAS (Generally Recognized …

Tezde, şalgam suyundan izole edilen ve fenolik dekarboksilaz enzimine sahip olduğu
saptanan 6 adet izolat (GK1, GK3, GK5, GK11, GK12, GK13) 16S rRNA gen bölgesi dizi …

Çocukluk anılarından başlayarak hayatımızın her anına şahitlik eden futbol, artık bir oyun
olmanın ötesinde başlı başına büyük bir endüstri koluna dönüşmüştür. Başarıların önemli …

Lactic acid bacteria are useful bacteria which are included to composition of many
fermented and probiotic food. Being GRAS (Generally Recognized As Safe) statute and the …

Laktik asit bakterileri pek çok fermente ve probiyotik gıdanın bünyesinde yer alan faydalı
bakterilerdir. Bu bakterileri önemli kılan özellikleri arasında GRAS (Generally Recognized …

Probiyotik laktik asit bakterileri, savunma hücre üretimini stimüle ederek yara iyileşmesine
yardımcı olabilir ve pek çok patojen bakteriye karşı antimikrobiyal ve antibiyofilm etkinlik …

Bu tez çalışmasında, Pedioccoccus acidilactici 13 suşunun ve ürettiği bakteriyosinin
tanımlanması ve karakterizasyonu araştırılmıştır. Bakteriyosin ürettiği belirlenmiş olan suş …