Changes in quality characteristics and inactivation of Salmonella in cake, including oleogel used as a fat replacer, baked with two different methods
This is the first study to assess the impact of substitution of shortening (50%) with sunflower‐
beeswax oleogel in cake formulations on the inactivation kinetics of Salmonella spp. and the …
beeswax oleogel in cake formulations on the inactivation kinetics of Salmonella spp. and the …
Estandarización de procesos para la mejora de los niveles de productividad de la empresa Aquafit SA, Santa Elena, Ecuador
JD Suárez Rodríguez - 2025 - repositorio.upse.edu.ec
La estandarización de procesos consiste en establecer pautas y procedimientos uniformes
en la realización de tareas de una organización, de esta manera, el objetivo de este trabajo …
en la realización de tareas de una organización, de esta manera, el objetivo de este trabajo …
The prediction of cake texture during conventional baking based on AdaBoost algorithm
S Soleimanifard, N Jahanbakhshian… - Journal of Agricultural … - jast.modares.ac.ir
The present study investigates the effect of baking temperatures (140, 160, 180, 200, and
220℃) 7 on texture kinetics. It also explores a statistical classification meta-algorithm, called …
220℃) 7 on texture kinetics. It also explores a statistical classification meta-algorithm, called …