RESUMO A contribuição dos modernistas para a construção de uma ideia de “cozinha
brasileira” é analisada, neste artigo, a partir da perspectiva de Mário de Andrade (1893 …

Esta tese explora a relação entre os fluxos globais da gastronomia e os restaurantes da
cidade de São Paulo. O foco é posto no trabalho criativo dos chefs de cozinha, a partir de …

Esta dissertação busca compreender a presença da alimentação e das comidas típicas na
imprensa de Belém do Pará, entre os anos de 1982 e 1986, percebendo seus contributos …

O escritor paulistano Mário de Andrade empreende em 1927 uma viagem por alguns
lugares da Amazônia brasileira, peruana e boliviana. O seu diário desta viagem foi …

Based on the assumption that cooking is one of the elements of which culture is made, and
that cuisine is linked to the field of identity construction, this study questions the daily food …

Em contraponto às cozinhas europeias e suas estruturas de compreensão eruditas, a
construção identitária da cozinha brasileira é objeto recente de estudos acadêmicos mais …