Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan High Fructose Syrup
(HFS) pada kefir optima terhadap total padatan terlarut, kadar alkohol, pH dan total asam …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pemanis alami daun
stevia terhadap total padatan terlarut (TPT), total asam, total bakteri asama laktat (BAL) dan …

Kefir susu kerbau merupakan pangan fungsional dari olahan susu kerbau yang melalui
proses fermentasi dengan penambahan kefir grain yang memiliki kemampuan probiotik …

Yoghurt probiotik merupakan hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat (BAL). Rasa
yang asam menjadikan yoghurt kurang disukai konsumen, sehingga dilakukan …

Beberapa penelitian tentang pembuatan yoghurt dari biji wijen telah dilakukan. Proses
fermentasi ditujukan untuk mengurangi aroma dan flavor susu wijen yang kurang disukai …

Salah satu produk olahan pangan dari kedelai (Glycine max L. Merr) yaitu susu kedelai,
yang juga dikenal dengan nama Thew Fu Sui oleh masyarakat Bangka Belitung. Produk …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penambahan konsentrasi sari kurma yang
mampu mempengaruhi kualitas dadih ditinjau dari total BAL, nilai pH, aktivitas antimikroba …

Kombucha is a traditional drink made from a fermented sweet tea with a mixed culture
known as a symbiotic culture of bacteria and yeast (or SCOBY). Although kombucha is …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui presentase ekstrak bunga telang yang dapat
menghasilkan yogurt berkualitas. Pada pembuatan yogurt ini membuat variasi ekstrak …

Coconut water kefir is a processed food product, derived from young coconut water. On this
product, chemical and sensory properties are maintained through proper post-harvest …