Buku ini berisi tentang nilai nutrisi dan kualitas telur, proses kerusakan telur selama
penyimpanan, grading (pengklasifikasian telur), sifat-sifat fungsionial telur, komponen …

Liofilisasi adalah teknik konservasi dengan proses sublimasi cepat dalam kondisi vakum
yang dapat diterapkan untuk produksi biofertilizer komersial. Liofilisasi menghasilkan …

Pengering beku vakum (freeze vacuum drying) merupakan salah satu metode pengeringan
terbaik untuk pengawetan bahan makanan. Selain menjadi salah satu solusi untuk …

Kimchi merupakan salah satu makanan fermentasi yang mengandung bakteri asam laktat.
Bakteri asam laktat merupakan kelompok bakteri gram positif yang tidak membentuk spora …

Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang banyak dikonsumsi masyarakat. Yoghurt
mengandung bakteri asam laktat yang tidak tahan lama di suhu ruang. Sehingga dilakukan …

Scaffold adalah biomaterial tiga dimensi (3D) yang memfasilitasi sel untuk regenerasi
jaringan dan organ. Struktur scaffold harus memiliki porositas tinggi dan saling terhubung …

Abstract Alpha Hydroxy Acid (AHA) adalah asam organik yang terdiri dari 2 (dua) rantai
karbon atau lebih yang semakin panjang rantai karbonnya akan semakin besar berat …

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kinerja dari mesin freeze drying dengan
variasi perubahan temperatur kabin. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah …

The purpose of this study was to determine the increase of the COP (Coefficient of
performance) and accuracy of the freeze drying after it was revitalized. This is expected to be …

Proses pengolahan ikan sangat memengaruhi kualitasnya, dalam hal ini ialah kandungan
proteinnya. Pengolahan pasca panen merupakan awal yang menentukan kualitas ikan …