S Bonin, J Skwira - Food Technology and Biotechnology, 2008 - hrcak.srce.hr
Sažetak We studied the effect of continuous fermentation of high-sugar fruit must (containing about 320 g/L of total sugars) on the viability and morphology of yeast cells. The process …
S Bonin - Journal of the Institute of Brewing, 2014 - Wiley Online Library
In Poland, fruit wines or aromatized fruit wines are semi‐sweet or sweet and contain approximately 15–16%(v/v) ethanol. Their production can be classified as a very high …
S Bonin, W Wzorek, L Koper - Acta Scientiarum Polonorum …, 2006 - food.actapol.net
The purpose of this work was to compare the influence of long-term continuous wine fermentation on two yeast strains (Saccharomyces bayanus So/1 and S. bayanus So/1AD) …
S Bonin - Żywność Nauka Technologia Jakość, 2006 - yadda.icm.edu.pl
S treszczenie Zastosowanie komórek immobilizowanych w fermentacji alkoholowej jest korzystne ze względów technologicznych i ekonomicznych, w porównaniu z klasycznymi …
A Znamirowska, P Rozek, M Buniowska… - Żywność Nauka …, 2017 - bibliotekanauki.pl
Enzymatyczny rozkład laktozy w serwatce przy udziale β-galaktozydazy pozwala na intensyfikację fermentacji alkoholowej poprzez zwiększenie dostępności cukrów i możliwość …
A Znamirowska, P Rozek, D Kalicka… - Zeszyty Problemowe …, 2017 - agro.icm.edu.pl
Celem pracy była ocena możliwości zastosowania do produkcji napojów serwatkowych dwóch preparatów drożdży winiarskich oraz określenie właściwości organoleptycznych i …
P Szymański, D Kołożyn-Krajewska… - Nauka Technologia …, 2017 - wydawnictwo.pttz.org
S ummary The objective of the research study was to assess the effect of some selected conditions and additional substances used in the production of meat batters on reducing …