Bekasam merupakan produk fermentasi ikan dengan tambahan sumber karbohidrat yang
memiliki rasa asin dan asam khas, umumnya menggunakan ikan air tawar. Pengolahan …

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan cairan sauerkraut dan
lama fermentasi terhadap mutu bekasam instan ikan mujair (Oreochromis mossambicus) …

Bekasam is a product of fermentation of fish with an additional source of carbohydrates that
have a taste salty and sour is typical, generally use freshwater fish. Processing bekasam in …

Bekasam merupakan proses pengawetan dengan teknik fermentasi menggunakan ikan,
beras sebagai sumber karbohidrat, dan garam yang dimasukkan ke dalam toples tertutup …

Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan jumlah (%) penambahan nasi yang tepat
untuk menghasilkan sifat kimia, mikrobiologi dan sensori joruk terbaik.. Penelitian disusun …

Temulawak mengandung kurkuminoid, minyak atsiri, pati, protein, lemak, selulosa dan
mineral. Dari beberapa senyawa tersebut, yang merupakan zat warna kuning, adalah …

This study aims to determine the effect of adding different levels of purple sweet potato as a
substrate for fermentation by Lactobacillus paracasei FDY 43 on the quality of fish waste …

Terasi merupakan salah satu produk perikanan yang diolah dengan cara fermentasi dan
menghasilkan bau serta rasa yang khas. Bahan baku yang digunakan adalah udang, ikan …

Sausages are a popular food product based on meat, are generally high in cholesterol
which has a negative impact on health. One effort that can be done is to make functional …

Terasi merupakan salah satu produk perikanan yang diolah dengan cara fermentasi dan
menghasilkan bau serta rasa yang khas. Bahan baku yang digunakan adalah udang, ikan …