Starch is a vital energy source for living organisms and is a key raw material and additive in
the food and non-food industries. Starch has received continuous attention in multiple …

Starch is a renewable and multifunctional polysaccharide biopolymer that is widely used
both in the food industry and other areas of the economy. However, due to a number of …

Naturally sourced products introduced to human nutrition and rediscovered for therapy
include polysaccharides from potatoes. The starch may obtain unique properties via …

The application of chemical operations in food processing, in which pure chemical
compounds are used to modify food ingredients, often raises social concerns. One of the …

Background and purpose The aim of the work was to compare the interactions of three
newly synthesized non-toxic starch derivatives, with varied anionic and non-ionic functional …

En la actualidad existe gran interés en el desarrollo y aplicación de recubrimientos y
Películas Comestibles (PC) con el propósito de preservar la calidad de los alimentos …

У монографії узагальнено результати досліджень щодо теоретичного та практичного
обґрунтування технології борошняних кондитерських виробів, яка ґрунтується на …

The monograph summarizes the results of research on the theoretical and practical
justification of the technology of flour confectionery, which is based on the use of products of …

У монографії розглянуто технологію соусів солодких із використанням крохмалів
фізичної модифікації. Обґрунтовано використання крохмалів фізичної модифікації …

The sweet sauces technology with physical modification starches use is considered in the
monograph. The use of physical modification starches (PMS) from wax corn «Prima» …