Bu çalışmanın amacı Türkiye'de lisans düzeyinde verilen gastronomi ve mutfak sanatları
eğitiminin mevcut durumunu niceliksel olarak belirlemek ve yapılan çalışmalar ışığında …

Çalışmanın amacı aşçılık programında eğitim alan öğrencilerin meslek algılarının metaforlar
yolu ile değerlendirilmesi ve sektörde kariyer yapma ve yapmama düşüncelerinin altında …

Mutfak sanatları eğitiminin birçok yeni iş imkânına kapı aralaması bu alanda eğitim veren
kurum sayısında artışa sebep olmuştur. Fakat ne yazık ki bu artış sürdürülen eğitim …

Özet Bu çalışmanın amacı Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü lise öğrencilerinin
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüne yönelik tutumlarını incelemektir. Bu bağlamda ilk …

Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki akademik personelin
eğitim durumunun ortaya konulmasıdır. Bu amaç doğrultusunda akademik personellerin …

Bu makale Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde lisans eğitimi alan kadın öğrencilerin
kariyer beklentilerini ölçmek ve aşçılık mesleğine yönelik tutumlarını incelenmek üzere …

Bu çalışmanın temel amacı Alanya yerel mutfağının özgün yapısı ve özelliklerine ilişkin
niteliklerin metaforlar aracılığı ile belirlenmesidir. Bu doğrultuda çalışmada nitel araştırma …

ÖZ Çalışma ile kültürel zekanın yemekleri deneme korkusu ve merakı üzerindeki etkisinin
belirlenmesi amaçlanmaktadır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğrenim gören …

Günümüzde sayıları oldukça artan modern restoranlar, televizyon kanallarında sıklıkla yer
alan yemek programları ve yarışmaları, insanların farklı tat ve lezzetleri kendi üretme isteği …

Gastronomi ve mutfak sanatları denildiğinde ilk akla gelen yemeklerin üretilerek servis
edilmesi olarak düşünülse de bu konu sadece bu fikirden ibaret değildir. Gastronomi ve …