Yeni yüzyılın en önemli tartışma konuları soğuk savaş, güç dengelerinin değişmesi,
ekonomik krizler ve yoksulluk, açlık olmuştur. Ve yeni yüzyılda gerçekleştirilmesi gereken …

That nourishment is seen as an element of pleasure, taste and entertainment beyond a
physiological need is causing food waste in hotel business. The food waste in hotels can be …

Öz Gıda israfı her geçen gün ciddiyetini artırmaya devam ederken her şey dâhil sistemi ve
açık büfe servis sistemi, sayısız gıda ve içecek seçeneğini aynı anda tüketiciye …

Bu çalışma, Yeşil Nesil Restoran programının La Mancha Restoran örneği üzerinden
incelenmesi amacıyla planlanmıştır. Bu programın geçmişten günümüze nasıl bir süreç …

Öz Gıdalar, üretimden son tüketiciye varıncaya kadar çeşitli basamaklardan geçer. Bu
basamaklar esnasında türlü sebeplerden dolayı gıda kayıpları yaşanmakta ve bu kayıpların …

Dünya nüfusundaki artışa bağlı olarak tüketimin de her geçen gün artması, doğal
kaynakların giderek daha verimli kullanılmasını gerektirmektedir. Böylece önceleri daha çok …

Günümüzde birçok kurum personel yemek hizmetlerini dış alım metoduyla profesyonel
yemek şirketlerden temin etmektedir. Bu hizmet karşılığı yemek şirketlerine talep ettikleri …

Bu bildirinin amacı gıda arz zinciri boyunca ortaya çıkan gıda kayıp ve israfının
azaltılmasında ambalajın rolü ve önemini incelemektir. Çalışmada, ambalajların gıda kayıp …

Amaç: Çalışmada gıda güvenliği açısından son derece önemli kavramlardan olan gıda
israfının seçilmiş sosyoekonomik değişkenlerle arasındaki ilişki incelenerek, gıda israfını …

Son yüzyılda dünya nüfusunda yaşanan artış ve sanayideki gelişim, üretimde de artışa
sebep olmuş, bunun sonucunda kaynaklar ve çevre büyük zarar görmüştür. Uzun yıllar …