The aim of this study was to investigate the effects of regional diversity aspects related to
consumers' perceptions of coalho cheese, with Brazilian Northeast and Southeast …

Purpose The use of film language in management is an interesting method to understand
the concept of leadership in the internal and external contexts of organizations, by means of …

Methods: One hundred seven cheese samples (250 g) were purchased in 107 commercial
establishments including neighborhood grocery stores, bakeries, and open-air markets from …

Paratuberculosis is a chronic and incurable disease that affects ruminants and other
domestic animals. It is caused by Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) that …

O queijo de coalho é um produto típico do Nordeste e bastante consumido pela população
regional, exercendo influência de âmbito cultural, social e econômico. Este alimento tem a …

Real-time PCR (qPCR) has been used for rapid identification of Salmonella Typhimurium
and Staphylococcus aureus in dairy foods, but is unable to differentiate viable and unviable …

As novas procuras dos consumidores, em face às mudanças nos hábitos alimentares, têm
levado em consideração uma diversidade de valores no âmbito do consumo cultural. Esses …

The present work proposed to analyze a coalho cheese with inulin. For that, inulin was
added, in the stirring stage, during the process of making the coalho cheese to obtain two …

As tendências de consumo emergem uma nova dinâmica em relação às definições de
qualidade dos alimentos quanto as relações entre produtor e consumidor e entre o contexto …

A perspectiva dos Estudos Culturais (EC) contempla um debate que envolve questões
sociais, econômicas e políticas, uma vez que a cultura é considerada como sendo tão …