В статье проведен обзор методов и подходов применения ферментации для
переработки рыбы и морепродуктов. Изложены сведения о традиционных …

Изучены массовый, химический и аминокислотный составы голов белого
толстолобика. Установлено, что до 60% головы может быть использовано в пищевых …

Анотація Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та удосконаленню
технології рибних паст підвищеної біологічної цінності на основі ікри, м'яса …

Известно, что значительная часть отходов переработки рыбы и морепродуктов не
перерабатывается или перерабатывается нерационально. В связи с этим в работе …

В статье приведены результаты исследований по использованию икры серого
морского ежа при создании нового продукта функционального назначения с …

Функциональные продукты специального назначения на рыбной основе
предназначены для систематического ежедневного употребления в рационах питания …

Общемировая тенденция, вызванная дефицитом необходимого питательного
вещества в ежедневном рационе, показывает, что продукты с высоким содержанием …

The article presents research on improving the technology of bakery and flour confectionery
products by enriching them with fish protein. There are presented the data of a survey of the …

Решается проблема совершенствования технологий пшеничных галет и ржано-
пшеничных хлебцев (краюшек) путем их обогащения белково-минеральной добавкой …

Разработка специализированного спортивного питания с биологически активными
компонентами коллагенсодержащего рыбного сырья обусловлена дефицитом …