Escherichia coli O157: H7 serotipi; insan patojeni olarak ilk kez 1982 yılında ABD'de
meydana gelen iki ayrı hemorajik kolitis salgını sonucu tanımlanmaya başlamıştır ve en sık …

Bu çalışmada, 2012 yılı Nisan-Eylül ayları arasında Aydın ilinde çeşitli mandıraların satış
noktalarından toplanılan 120 adet peynir örneği (30 beyaz peynir, 30 tulum peyniri, 30 kaşar …

Shiga toksin üreten Escherichia coli (E. coli)'ler hayatı tehdit eden hemolitik üremik sendrom
(HUS), hemorajik kolitis, kanlı ve kansız diyare gibi farklı klinik bulgulara neden olan önemli …

Gıda hammaddelerinin işletmeye girmesinden başlayarak son ürün elde edilmesi
aşamasına kadar olan üretim zincirinde, ürüne çeşitli kaynaklardan mikroorganizma …

Escherichia coli insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan, çoğunluğu zararsız
olmakla birlikte hastalık yapan bazı türlere sahip bir bakteridir. En tehlikeli tipi olarak bilinen …

Bu çalışmada, doğal antimikrobiyal maddelerin (turunç, nar, erik ve sumak ekşileri) çeşitli
gıdalardan izole edilen ve tanımlanmış olan Salmonella spp., Listeria monocytogenes …

E. coli 0157: H7 B51 üzerine inhibisyon etkileri araştırılmıştır. İnhibisyon etkinin belirlenmesi
için agar kuyu difüzyon ve “Canlı Hücre Sayımı” yöntemleri kullanılmıştır. Test edilen tüm …

Tuzun azalması ile ilgili yasal değişmelere göre Türk peynirlerindeki tuz% 3 ile7, 5
seviyesine düşürülmüştür. Bu çalışmada tuzun azalmasının peynirde sık görülen patojen …

Bu çalışmada modifiye bir Fransız presinin yapımı ve bu Fransız presinin E. coli (DH5?)
hücrelerini parçalama işlemini ne kadar gerçekleştirebildiği araştırılmıştır. Ayrıca Fransız …

Bu çalışmada, yüksek molekül ağırlıklı suda çözünebilir kitosanın kanal yayın balığı
(Ictalurus punctatus)'nın soğuk ve donmuş muhafazasındaki gıda kalitesi ve güvenliği …