Pati resisten merupakan salah satu jenis karbohidrat dan termasuk dalam bahan baku atau
ingredien pangan fungsional yang berperan dalam meningkatkan kesehatan pencernaan …

Asupan gizi makro dan mikro yang tidak terpenuhi dapat meningkatkan risiko terjadinya
stunting balita. Makanan selingan perlu diberikan untuk membantu memenuhi kebutuhan …

Broiler farms in tropical areas have to deal with heat stress. Dried rice, a waste recycle
product cheaper than corn, contains resistant starch that is mostly excluded from calorie …

Beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang dibudidayakan di Indonesia yang
memiliki tekstur kering dan keras sehingga jarang. Beras hitam dapat dibedakan menjadi …

Variations of processing rice into cooked rice had long been developed. One of the rice
products that had been widely circulated in the community was savory rice. Savory rice with …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh diet tepung jagung termodifikasi
melalui proses pragelatinisasi dilanjutkan fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL) terhadap …

Background: The kembang goyang snack has relatively good nutritional content but is
considered to have less fiber. This has prompted efforts to substitute white rice flour, the …

Pati resisten merupakan jenis pati yang memiliki resistensi terhadap enzim amilase dalam
pencernaan manusia. Pengolahan pati resisten dari beras pecah dengan metode …

Konsumsi makanan bergizi merupakan salah satu cara untuk menjaga imun tubuh. Pangan
fungsional merupakan solusi yang dikembangkan untuk meningkatkan kualitas gizi dari …