The BRS Violeta grape presents pulp and skin with high content of phenolic compounds
(PCs) and intense purplish color. It was used as raw material for the production of juice and …

É grande a procura pelos produtores da Zona da Mata mineira por informações sobre a
caracterização de cultivares de mangueira. Este trabalho teve como objetivo avaliar …

Objetivou-se, com este trabalho, propor e ajustar modelos matemáticos ao processo de
secagem de espuma de graviola em diferentes condições de ar, determinar o coeficiente de …

Neste trabalho foram avaliadas a estabilidade do figo-da-índia em pó acondicionado em
embalagens laminadas durante 100 dias de armazenamento, sob condições controladas …

The aim of this study was to physically and chemically characterize the fruit quality of some
mango cultivars grown in a subtropical climate region of São Paulo, in the municipality of …

Objetivou-se, no presente trabalho, estudar a cinética de secagem da polpa de tamarindo
pelo método de camada de espuma (foam-mat), a 50, 60, 70 e 80 ºC, e avaliar o efeito …

∎ RESUMO: O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da desidratação foam mat na
retenção da vitamina C em polpa de cajamanga. A polpa de cajamanga foi elaborada a …

RESUMO MONZELLE, G. Secagem de caldo de cana em leito de espuma e avaliação
sensorial do produto. Itapetinga-BA: UESB, 2009. 84p.(Dissertação–Mestrado em …

Esta pesquisa teve por objetivo desidratar diferentes formulações de polpa de caqui em
camada de espuma na temperatura de 70 ºC através do ajuste de modelos matemáticos de …

A secagem em camada de espuma é uma das técnicas que vem sendo recentemente
aplicada para obtenção de polpa de fruta em pó, tendo as condições de processamento …