O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em
duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES …

Objetivos: Este estudo teve como objetivo avaliar o processo produtivo de refeições em uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) da cidade de Goiânia-GO, com enfoque à …

As unidades de alimentação e nutrição (UAN) são responsáveis pelo fornecimento de
refeições balanceadas e com condições higienicossanitárias satisfatórias. Assim, este …

O desenvolvimento industrial ocorrido no Brasil a partir de meados do século XX provocou
mudanças sociais e nos hábitos alimentares da população brasileira e também na …

Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de
alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal …

RESUMO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são todos os estabelecimentos
onde ocorre a manipulação e processamento de alimentos e deverá fornecer uma …

Avaliou-se o tempo e temperatura de preparaçõestransportadas conforme a Portaria CVS
5/2013 e RDC216/2004. Estudo transversal no qual foram monitoradastemperaturas de 55 …

Resumo Os Bancos de Alimentos (BA) são os Equipamentos de Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN) mais importantes para o combate ao desperdício de alimentos em todo o …

O turismo e o setor hoteleiro estão em constante crescimento no Brasil, uma vez que o país
tem sido um importante destino turístico, além dos eventos internacionais que vêm …

RESUMO O estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias, estruturais
e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e identificar possíveis …