Анотація У дисертаційній роботі представлені результати досліджень щодо
розроблення технології виробництва безлактозного білково-ліпідного концентрату …

Анотація Проблема видалення лактози з молочних продуктів є актуальною із-за
лактозної непереносимості деяких верств населення. На ринку молочної продукції …

Доведено доцільність використання напівфабрикату, виготовленого зі згущеної
молочної сироватки та ферментованого пюре з м'якоті гарбуза, в харчовій …

Бібліографічний покажчик «Безпека та якість продуктів харчування» присвячений
питанням системи управління якістю, контролю та безпеки продуктів харчування. До …