Computational fluid dynamics (CFD) is a tool for modelling and simulating processes in
many industries. It is usually used as a choice to solve problem involving flow of fluids, heat …

The 2030 agenda stated food security with Sustainable Development Goal (SDG) 3 “good
health and well‐being” and SDG 2 “zero hunger.” Access to safe, nutritious food is essential …

Constantly changing consumer market manifests itself with greater competitiveness of cured
meat products of particular sensory qualities produced both industrially and traditionally …

The issue of the equivalence of the physical parameters of the working medium in the heat-
treat-ment zone of fish and meat products is solved by organizing uniform high-speed fields …

Wędzenie jest to zabieg technologiczny, dzięki któremu uzyskuje się przedłużenie trwałości
produktów rybnych i mięsnych przez ich wysuszenie oraz przez działanie antybakteryjne …

Omówiono Computational Fluid Dynamics (CFD) w praktyce inżynierskiej jako integralną
część postępu w całej inżynierii procesowej wędzenia z uwzględnieniem rozwoju technik i …

Celem pracy było obniżenie zawartości związków z grupy WWA w przetworach mięsnych
poddanych przemysłowym warunkom wędzenia w komorze przy zmianie konstrukcji dysz …

Wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności, głównie przetworów
mięsnych i ryb, za pomocą dymu. Technologicznym celem obróbki wędzarniczej jest …

Computational Fluid Dynamics (CFD) jako narzędzie w praktyce inżynierskiej stało się
integralną częścią konstrukcji (myśli) technicznej i swego rodzaju analizy środowiska w …

Stale zmieniający się rynek konsumentów przejawia większą konkurencyjność wędlin o
szczególnych walorach sensorycznych produkowanych zarówno przemysłowo, jak i …