[PDF][PDF] Opis postupka vođenja i karakteristika kiselog tijesta za proizvodnju trajnijih pekarskih proizvoda
H Kantoci - 2023 - repozitorij.pbf.unizg.hr
Smatra se da je uvođenje kiselog tijesta u proizvodnju kruha odlučujući korak za postizanje
njegove više kvalitete, a onda i širenje upotrebe kiselog tijesta na tržištu. Cilj ovog rada bio …
njegove više kvalitete, a onda i širenje upotrebe kiselog tijesta na tržištu. Cilj ovog rada bio …
[PDF][PDF] EFECTO DE LA ADICIÓN DE MASAS FERMENTADAS SOBRE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, REOLÓGICAS Y MICROBIOLÓGICAS COMO INSUMO …
HDEJG MUÑOZ - red.uao.edu.co
En el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar los cambios en las propiedades físicas,
reológicas y sensoriales de pan integral adicionado con masa madre previamente …
reológicas y sensoriales de pan integral adicionado con masa madre previamente …