Caracterización bromatológica y sensorial del licor de cacao de tres variedades tras el proceso de fermentación alcohólica-acética con saccharomyces cerevisiae
DM Carrillo Romero, JA Malla Illescas - 2024 - repositorio.utmachala.edu.ec
En el presente estudio se investigó el efecto de la variedad de cacao sobre las
características bromatológicas y sensoriales de licor de tres variedades: nacional, trinitario y …
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