Алгоритм подбора машины для темперирования шоколада в шоколадный цех кафе-кондитерской

АВ Борисова, ЮС Кудусова - … вопросы совершенствования технологии …, 2019 - elibrary.ru
В данной статье приводится краткая характеристика сырья, которое используется для
производства шоколадных изделий. Также выяснено, что наиболее трудоемким …

[引用][C] ИСТОРИЯ И ВИДЫ ШОКОЛАДА

АА Пакселева - Вклад молодых ученых в инновационное развитие …, 2022 - elibrary.ru
В статье приводятся сведения об истории производства шоколада и современных
тенденциях в кондитерской отрасли. БИБЛИОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ: Входит в …