Karakteristik fisik, kimia, dan sensoris flakes pisang kepok samarinda (Musa paradisiaca Balbisiana) dengan substitusi pati garut
NA Mahmudah, BS Amanto… - Jurnal Teknologi Hasil …, 2017 - jurnal.uns.ac.id
Flakes berbahan tepung pisang memiliki kelemahan yaitu teksturnya yang kurang renyah.
Tingkat kerenyahan pada produk dipengaruhi oleh kandungan amilosa bahan. Substitusi …
Tingkat kerenyahan pada produk dipengaruhi oleh kandungan amilosa bahan. Substitusi …
Development of high antioxidant red palm oil cake as a potential functional food
This study aimed to develop high antioxidant cake product with red palm oil (RPO) content to
substitute the use of margarine as a potential functional food. This study used a complete …
substitute the use of margarine as a potential functional food. This study used a complete …
Formulasi flakes berbasis pati garut dengan fortifikasi zat besi (Fe) untuk perbaikan status besi remaja putri
MMF Chairil, L Kustiyah - Jurnal gizi dan pangan, 2014 - journal.ipb.ac.id
Tujuan dari penelitian ini adalah formulasi flakes yang dibuat dari pati garut, isolat protein
kedelai, dan tepung tapioka, dengan bahan tambahan taburia (multivitamin dan mineral) …
kedelai, dan tepung tapioka, dengan bahan tambahan taburia (multivitamin dan mineral) …
Formulasi Breakfast Meal Flakes dari Tepung Suweg dan Stabilized Rice Bran Menggunakan Metode Respon Permukaan
Penelitian bertujuan untuk mengetahui jumlah tepung suweg dan stabilized rice bran (SRB)
yang harus ditambahkan dalam formula breakfast meal flakes (BMF) yang optimal serta …
yang harus ditambahkan dalam formula breakfast meal flakes (BMF) yang optimal serta …
Karakteristik Kimia dan Sensori Stik Bawang dengan Penambahan Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)
V Ramadani, T Rohmayanti - JURNAL AGROINDUSTRI HALAL, 2024 - ojs.unida.ac.id
Stik bawang merupakan salah satu jenis makanan ringan yang masih sedikit kandungan zat
gizinya. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan pada ikan lele dumbo …
gizinya. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan pada ikan lele dumbo …
[PDF][PDF] Aktivitas Antioksidan, Karakteristik Kimia, dan Sensori Fruit Leather
BJB Merah, N Merah - Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2024 - academia.edu
Fruit leather merupakan suatu produk olahan yang terbuat dari bubur daging buah-buahan
yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan ketebalan 2− 3 mm, kadar air 10− 15 …
yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan ketebalan 2− 3 mm, kadar air 10− 15 …
Pengaruh Berbagai Metode Thawing Daging Ayam Petelur Afkir Beku terhadap Kadar Air dan Tingkat Kesukaan Tekstur Bakso Ayam
N Hanifah, B Dwiloka… - Jurnal Teknologi Pangan, 2020 - ejournal3.undip.ac.id
Metode thawing daging beku akan berpengaruh pada mutu daging maupun produk
olahannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan metode thawing …
olahannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan metode thawing …
Chemical, Physical, and Hedonic Quality Characteristics of Fish Cereal from Toman Fish Albumin Extract (Channa micropeltes) as Functional Food
E Fitriyani, N Nuraenah - International Journal of …, 2023 - journal.stkipsingkawang.ac.id
The nutritional value of fish cereal was determined by adding toman fish extract. Fish cereal
is expected to be a useful food source rich in nutrients such as carbohydrates, vitamins, and …
is expected to be a useful food source rich in nutrients such as carbohydrates, vitamins, and …
Formulasi dan optimasi flakes kaya serat berbasis pati garut resisten tipe III menggunakan Response Surface Methodology
RLM Riana, N Aini, H Dwiyanti - Jurnal Litbang Provinsi …, 2015 - ejournal.jatengprov.go.id
ABSTRAK Pati garut mengandung 29, 67-31, 34% amilosa yang berpotensi sebagai bahan
baku pembuatan pati resisten tipe III (RS III). RS III adalah fraksi pati yang tahan terhadap …
baku pembuatan pati resisten tipe III (RS III). RS III adalah fraksi pati yang tahan terhadap …
MAKANAN LANSIA BERBASIS TEPUNG LABU PARANG (Cucurbita moschata D.). Editor: Dewi Kusumaningsih
A Jumiono, R Kaniawati - 2021 - eprints.univetbantara.ac.id
Buku ini merupakan hasil penelitian dari proyek penelitian PTUPT yang dibiayai oleh
RistekDikti tahun 2019-2021 dengan Judul proposal PRODUK MAKANAN DIETETIK …
RistekDikti tahun 2019-2021 dengan Judul proposal PRODUK MAKANAN DIETETIK …