Sayuran mudah layu dan busuk setelah panen. Sebagai metode pengawetan makanan,
fermentasi telah diterapkan pada fermentasi sayuran: kimchi, sauerkraut, dan pickle. Proses …

West Kalimantan is one of the provinces with a variety of traditional foods. One of them is
pakatikng rape, a traditional Dayak fermented food made from kelampai fruit. The …

Abstrak Latar Belakang: Growol adalah makanan tradisional Kulon Progo, Yogyakarta.
Fermentasi singkong menjadi growol terbukti dapat menurunkan kadar gula total, gula …

Biogas is a valuable byproduct of anaerobic digestion of organic compounds. Biogas
production depends on various factors including pH, temperature, microbes, substrate, and …

Santan kelapa merupakan bahan pangan hasil olahan dari daging buah kelapa yang
diperas dengan penambahan air. Santan kelapa biasanya banyak dimanfaatkan sebagai …

Es krim sinbiotik merupakan makanan fungsional berbentuk semi padat yang dapat dibuat
dari bahan susu dengan penambahan bakteri probiotik serta bahan yang tergolong …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Leuconostoc mesenteroides dan Lactobacillus
plantarum 1 yang sesuai terhadap kualitas mikrobiologi dan sensori pikel probiotik umbi …

Hidayat H, Haryadi W, Matsjeh S, Raharjo TJ. 2019. Molecular identification 16S rRNA gene
of active proteolytic lactic acid bacteria (LAB) isolated from kelengkeng (Dimocarpus longan) …

Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui hasil isolasi
mikroba selama fermentasi spontan pisang kapok, serta mengetahui hasil uji aktivitas …

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi bakteri asam laktat (BAL)
bersifat selulolitik dari ileum itik Mojosari serta mengevaluasi potensinya sebagai kandidat …