This research responds to a new strategy of foods nutritionally modified to improve the
bioavailability and quantity of nutrients in the egg. Fortification with iron is one of the most …

Objetivo: determinar el efecto del proceso de elaboración del casabe en las características
finales del producto. Para ello se escogieron tres pequeñas empresas familiares de …

Un alimento autóctono es aquel que pertenece propiamente a la zona o región donde se
elabora, se consume o comercializa, asímismo, centra toda la cosmovisión de su población …

The Croton wagneri Müll. Arg. commonly known as moshquera is a wild plant endemic to
Ecuador. It grows on several altitudinal floors ranging from 1000 m (3280 ft) to 3012 m (9881 …

Desde la cosmovisión de la antropología alimentaria, al estudiar los orígenes de los
pueblos, se asume metafóricamente que los latinoamericanos “somos hombres de maíz y …

Desde la cosmovisión de la antropología alimentaria, al estudiar los orígenes de los
pueblos se asume metafóricamente que los latinoamericanos “somos hombres de maíz y de …