Development and application of biopolymer coatings to specialty green coffee beans: Influence on water content, color and sensory quality
LF Ferreira, GF de Abreu, AMT Lago, LP Figueiredo… - LWT, 2018 - Elsevier
Edible biopolymers are used as barrier coatings to preserve food products quality, but they
have never been studied for use with green coffee beans. In the present work, biopolymeric …
have never been studied for use with green coffee beans. In the present work, biopolymeric …
Calidad poscosecha del apio criollo (Arracacia xanthorriza Bancrof) con un recubrimiento a base de almidón
MT González-Ortiz… - Agroindustria …, 2023 - revistas.uclave.org
El apio criollo (Arracacia xanthorriza) es una raíz tuberosa andina de alto valor nutricional.
Tiene una corta vida poscosecha lo cual limita su comercialización. El uso de …
Tiene una corta vida poscosecha lo cual limita su comercialización. El uso de …
Elaboração de soluções filmogênicas a base de amido de mandioquinha salsa para preservação de snacks
V de Souza Silva, A Peixoto… - CBPol 2015: 13º …, 2015 - upcommons.upc.edu
A busca por métodos de conservação de alimentos que proporcionem baixo custo, maior
estabilidade de produtos e bem aceitas pelo consumidor, como o chips, tem crescido nos …
estabilidade de produtos e bem aceitas pelo consumidor, como o chips, tem crescido nos …
Obtenção de amido de araruta para produção de cobertura comestível em chips de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
V de Souza Silva, G Ferreira Nogueira… - CBPol 2015: 13º …, 2015 - upcommons.upc.edu
A araruta comum produz fécula de melhor qualidade, e quando aquecida seu amido produz
pastas claras, características desejáveis para produção de coberturas comestíveis. Estas …
pastas claras, características desejáveis para produção de coberturas comestíveis. Estas …