Multiple factor analysis (MFA, also called multiple factorial analysis) is an extension of
principal component analysis (PCA) tailored to handle multiple data tables that measure …

For food scientists and industrials, descriptive profiling is an essential tool that involves the
evaluation of both the qualitative and quantitative sensory characteristics of a product by a …

Purpose–The purpose of this paper is to characterize consumers of traditional foods, taking
as case study fresh cheeses produced in a village, in Central Mexico. Design/methodology …

The research was performed to evaluate influence of the cultural context and the type of
panel on sensory profiles of artisan goat cheeses. Two types of sensory panels from the goat …

El objetivo del presente estudio fue conocer el efecto de un sistema silvopastoril intensivo
(SSPi) basado en el pastoreo a libre acceso de Panicum maximum y Leucaena …

Comparación de la descripción sensorial del queso fresco “cuajada” mediante el análisis
descriptivo cuantitativo y el perfil flash. Se describieron sensorialmente cuatro quesos …

Se caracterizaron sensorialmente cuatro formulaciones de frituras tipo chips de malanga
mediante el análisis descriptivo cuantitativo y el perfil flash usando un panel entrenado y un …

Four “cuajada” type fresh cheeses were evaluated by two trained panels in different regions
from Oaxaca in Mexico (Instituto Tecnológico de Comitancillo (ITC) and Universidad del Mar …

El objetivo de esta investigación fue la obtención de información acerca de las diferencias
sensoriales que impacten en la preferencia de los consumidores de queso tipo “cuajada” …

Evaluación sensorial de tres mezcales oaxaqueños obtenidos bajo diferentes sistemas de
destilación Page 1 II Evaluación sensorial de tres mezcales oaxaqueños obtenidos bajo …